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葡萄
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面包制作中的酸面团配方，天然酵母不止葡萄种，还有两种也很常用
大家好，欢迎来到小鲜肉的烘焙日记。接下来我们介绍一下酸面团配方。以及@￥团在制作面包中的一些作用。 使用三面团儿的主要目的在于其独具特色的风味和膨胀能力，如果配方中酸性面团如如果顺便团用量很少，其功能则主要是调味儿酵母的使用量可适当增加。 酸面团在这里我就不详细介绍，如果有兴趣的话，可以翻阅以前的文章。正确的面包制作流程，做出好吃松软的面包 接下来详细介绍各种老面的配方。 基本酵母起子（基础老面）配方：面包粉450克100%。水270克60%。新鲜酵母1克0.2%。盐9克2%。 制作步骤： 搅拌直接法。发酵。27...