黑茶（约1200年前）
黑茶是六大茶类中的一种，是唯一一类有微生物参与作用的活性茶，是先杀青后发酵的发酵茶及全发酵茶。
1.安化黑茶
（一）定义：指黑毛茶，活性酶固定后渥堆发酵的发酵茶及全发酵茶
（二）加工工艺：杀青→揉捻→渥堆→干燥
▲湘尖系列
1.最早有七尖：①芽尖：选用特供（芽头），
②白毛尖：选用一芽一叶带白毫，历史上芽尖和白毛尖都属于宫廷用茶。
③天尖：选用一芽二三叶，拼二级四等茶。
④贡尖：选用一芽三四叶，有相对成熟度，二级五六等为原料。
⑤生尖：选用一芽六七叶，三级茶为原料。
⑥乡尖：四级...